Crisis alimentaria global y precio de los alimentos
Marcel Claude,
Director de Investigación y Estudios U. Arcis.
De acuerdo a la organización internacional Acción Contra el Hambre, la crisis alimentaria que emerge del cuantioso aumento en el precio de lo alimentos básicos, afectará de manera cruel a más de 850 millones de personas, esencialmente en África, Asia y el Caribe, que son las que sufren hambre, en medio de la abundancia y el derroche de recursos que se permite el mundo altamente desarrollado.
El Banco Mundial pidió una acción coordinada y global para contrarrestar los efectos de la crisis alimentaria, ya que, el aumento de precios en los alimentos está generando desabastecimiento, hambre y desnutrición alrededor del mundo.
Probablemente no sea fácil entender claramente una situación como esta, pero las cifras son tan claras y evidentes que no es necesario ser un experto en la materia. Aproximadamente el 50% de la humanidad vive con menos de dos dólares por día y cerca de mil millones con menos de un dólar diario. Estamos hablando de cifras siderales de personas en condiciones muy precarias -unos tres mil quinientos millones de personas- que viven en países pobres y que, en promedio, gastan un 75% de su presupuesto en alimentación, mientras en los países ricos éste tipo de gastos no supera el 15%. Entonces, si sabemos que en los países pobres, el trigo, la soya, el arroz y el maíz son la base de su alimentación y si también sabemos que en los últimos 12 meses, el precio del trigo subió 130%, de la soya 85% y del maíz 35%, mientras que el arroz lo hizo en un 71%, no nos puede sorprender que hoy el mundo se enfrente a una grave crisis alimentaria.
Dentro de las causas de la presente crisis alimentaria, la revista médica británica The Lancet, remarcó los efectos del cambio climático, los subsidios agrícolas y, sobre todo, el uso masivo de productos alimentarios para producir los denominados biocombustibles. No menos importante son los efectos de las actividades especulativas que ante la llamada crisis subprime.
13 de Mayo, 2008 - 16:26
Felicitaciones Marcel por tus logros , y por poner los temas reales en el tapete, frente a tanta mentira y exitismo. Ojalá escribas algo sobre centralismo y regionalización , para mí clave en el subdesarrollo del país.
13 de Mayo, 2008 - 17:36
A los que idealizan tanto a la derecha, convencidos de que todavía vivimos en los años 80 con la amenaza roja, lean mejor la opinión del Sr. Schiappacasse en la página 2.
Si “El Sur” dice tener una vocación regionalista , no puede permitir que con tanta facilidad como lo plantea ese caballero, que me da la impresión no pertenece a nuestra ciudad, se exprese tan abiertamente hacia la continuidad y expansión del centralismo capitalino, uno de los elementos basales de la inequidad nacional. Además, califica , este tipo de reparos como “escrúpulos”.
13 de Mayo, 2008 - 23:37
Esta muy bueno el articulo sobre la crisis alimentaria global y precios de los alimentos pero hay que buscar en el diagnostico la soluciones de los problemas en mi humilde visión nosotros tenemos un camino de soluciones es mirar nuestro mar y el potencial de recursos que todavía tenemos y no lo estamos ocupando.
El mar Chileno es el más rico del Mundo. Sus aguas frías y súper productivas dan origen a la pesquería más grande del planeta basada en una sola especie, la anchoveta. Esta especie de aguas profundas es la más abundante de todas y la base de la principal cadena alimenticia del mismo. Las especies más importantes de peces (corvina, cojinova, bonito, merluza, jurel, caballa, etc.), aves y mamíferos marinos de nuestro litoral se alimentan en forma casi exclusiva de anchoveta.
Irónicamente, la gente en el Chile casi no come anchoveta. De los 1.5-2 ,5 millones de TM de anchoveta que se han venido pescando anualmente en el Chile, equivalente a 3% del total de capturas pesqueras mundiales, más del 99,9% se utilizan para hacer harina y aceite de pescado para la exportación estos productos se destinan a la alimentación animal, principalmente para la acuicultura en China, Europa y para nuestros salmones.
Hasta ahora se ha justificado el bajo consumo directo de la anchoveta y el uso casi exclusivo de este valiosísimo recurso sólo para la producción de harinas y aceite, en la ausencia de un mercado interno y el rechazo generalizado de la población hacia peces de carnes negras y grasas.
Sin embargo, hoy en día es muy sabido que los peces de carnes oscuras (azules), con alto contenido de omega-3 y 6, como la anchoveta, son los más nutritivos y de gran importancia para la prevención de enfermedades cardiacas y otras.
Utilizar la anchoveta para el consumo humano directo no sólo puede ser un elemento clave en la lucha para reducir los altísimos niveles de obesidad infantil 35% y para aumentar la seguridad alimentaría de nuestro país, sino que, en contraste con la industria de harina y aceite de pescado.
• Obtiene un mayor valor agregado para la Anchoveta como también la Sardina (y potencialmente más divisas).
• Genera muchísimo más empleo.
• Casi no contamina los ambientes donde se desarrolla y requiere volúmenes de captura muchos menores, lo que implica que se puede dejar más del recurso en el mar y así contribuir a la recuperación del ecosistema marino y sus especies, hoy en día muy disminuidas.
¿Por qué la gente no come anchoveta y Sardina?
Posiblemente porque hasta la fecha, los casi nulos programas que se han desarrollado para promover el consumo de esta especia como también del jurel y caballa, no se han centrado en los sectores más necesitados de nuestra población, como parte de los programas nacionales de Seguridad Alimentaría. Las poblaciones con mayores recursos consumen en forma casi exclusiva pescados de carnes blancas, lo que ha contribuido a crear el mito de que los pescados oscuros son menos valiosos y buenos sólo para los pobres que no pueden pagar el pescado blanco.
A fin de revertir este prejuicio y elevar el perfil de nuestro recurso pesquero más valioso, propongo desarrollar una campaña “multi-media” que convierta a la anchoveta y Sardina en una especie “fashion” (de moda), atractiva para los públicos más exigentes, se promuevan significativamente las inversiones para su captura y procesamiento para el consumo humano directo y se reconozca su enorme valor potencial para contribuir al bienestar social y ambiental de nuestras poblaciones más necesitadas.
Por qué debemos comer anchovetas y Sardina?
Una de las principales razones que se han usado para justificar que se utilice la Anchoveta y la Sardina sólo para hacer harina es que nadie la come. Sin embargo, comer anchoveta y Sardina es muy buena idea porque:
• Comer Anchoveta y la Sardina contribuye a la seguridad alimentaría de nuestro país y a mejorar los niveles nutricionales de los más pobres. Los peces de carnes oscuras y grasas son mucho más nutritivos que los peces de carne blanca. La anchoveta es especialmente nutritiva por su alto contenido de omega-3 y 6 que ayuda a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral, a combatir el cáncer, desarrollo de la vista y funciones del tejido celular. Además ayuda a regular la presión sanguínea, la viscosidad de la sangre y a reducir las enfermedades cardiovasculares, trombosis, inflamaciones y artritis.
• La captura y manipulación de la anchoveta para el consumo humano es muy delicada, requiere mano de obra y refrigeración, para poder traerla fresca y entera, apta para el consumo humano. Esto implica mayor empleo al sector artesanal, menor contaminación y una reducción en el esfuerzo pesquero.
• Utilizar Anchoveta y Sardina para el consumo humano le da un mayor valor agregado al recurso – en vez de usar 4-5 Ton. de anchovetas (que cuestan U$120 por tonelada) para hacer una Ton. de harina que cuesta entre U$800 -U$1400 Ton., cada Ton de anchoveta fresca procesada pude llegar a costar $250 el kilo o más utilizando solamente 1 Ton que cuesta hoy $65, es decir 4 a 7 veces más de pendiendo de la elaboración y el tipo de producto .
• En el resto del mundo muchos de los stocks de anchoas y sardinas (otra especie de carnes grasas) ya han sido sobre-explotados con por ejemplo en el Golfo de Vizcaya como también en el Cantábrico y existe una gran demanda por estas especies. El priorizar la pesca de anchoveta y Sardina para consumo humano en vez de la producción de harina y aceite de pescado no reduciría el ingreso de divisas sino que lo puede aumentar al exportar productos de muchísimo mayor valor agregado.
• La producción de anchovetas para consumo humano requiere volúmenes mucho menores que los requeridos para la producción de harina como en el Argentina con 28.000 a 35.000 toneladas por año y genera alrededor de 10.000 puesto de trabajo. Esto hace posible reducir la cantidad anual de anchovetas que se captura – sin disminuir el ingreso de divisas – y así permitir la recuperación y protección de otras especies de importancia en el Ecosistema marino de Humboldt. Dejando más anchovetas en el mar, se pueden recuperar las poblaciones de otros peces de importancia para la pesca artesanal (y para nuestra alimentación) y las poblaciones de lobos y aves marinas que podrían dar origen a un importante turismo especializado a nuestras zonas costeras.
Reduciendo las capturas totales de Anchovetas y Sardinas podemos lograr la recuperación de la diversidad biológica del ecosistema marino de Humboldt y diversificar sus usos hacia actividades de muchísimo mayor valor agregado, que generen más empleo, incrementen nuestra seguridad alimentaría y beneficien a un número mucho mayor de personas que las que actualmente afecta la industria harinera.
Necesitamos una política pesquera que incentive la pesca sin cuota para el consumo humano para provocar un cambio o una revolución productiva y la generación de oportunidades de negocio y por consiguiente ayudar a las zonas y caletas reprimidas por la escasez de recursos con más innovación y mayor valor agregado y por consiguiente trabajo para las ciudades puertos y caletas pesqueras artesanales.
1. Que se reconozca a la Pesca Artesanal como una actividad económica generadora de alimentos y empleos para chile.
La pesca artesanal en su conjunto genera más de 70.000 empleos directos y otros 30.000 indirectos, es decir, de la pesca artesanal vivimos más de 100.000 chilenos. Sólo en la VIII región, la pesca artesanal lanchera pelágica, genera más empleo que PETROX, HUACHIPATO.
Hay que señalar un Programa de Gobierno que Chile para transformarse en una Potencia Alimentaría, sabemos que en el siglo XXI la pesca artesanal más que un valor económico tendrá valor como alimento parar Chile.
La producción pesquera que generamos en el sector pesquero artesanal pelágico, se destina en la actualidad en un 95 ó 99% a la elaboración de harinas y aceites de pescado, para la alimentación de peces y animales en chile y en el mundo.
Las autoridades deben saber la importante necesidad de una seguridad alimentaría que importantes sectores de nuestra población demandan, y sabe reconocer la importancia que los productos pesqueros, especialmente los artesanales, juegan en este importante tema para el país.
En el Chile de Hoy, parece que el pescado es privilegio de clases económicas acomodadas y para el extranjero.
En Chile, apenas llegamos a 8 Kg. de consumo promedio per. cápita distribuido con 3 kilos de pescado fresco, 2 kilos de marisco y por último 3 kilo de jurel en tarro de productos pesqueros, a diferencia de Perú en con 35 Kg., o España con 50 Kg. o Japón con cerca de 70 Kg.
Para lograr lo anterior, necesitamos que el Gobierno de Chile:
Que exista un programa de fomento al consumo de productos pesqueros artesanales, especialmente en los sectores populares del país, ya que desde 1972 que no existe una campaña de este tipo.
Queremos que contemos con la infraestructura portuaria pesquera artesanal, con las condiciones sanitarias acorde para ello, y que cuente con condiciones dignas sobre todo para el personal embarcado. En este punto quisiera señalar que siendo Talcahuano uno de los puertos pesqueros artesanales, y uno de las comunas de mayor cesantía en el país, no contamos con un Puerto Pesquero Artesanal Lanchero. Por ello esperamos que en su Gobierno Sra. Presidenta se construya este puerto tan anhelado, en el mismo emplazamiento en que nos encontramos hoy, además que sea incorporado a su programa especial de Gobierno para Talcahuano.
Queremos una institucionalidad e instrumentos de fomento productivos acordes con la realidad de la pesca artesanal, con un pequeño fondo de Fomento para la pesca Artesanal, y algunas acciones de organismos estatales, no obstante se ha mejorado su coordinación, resultan del todo insuficientes para el desafío de la pesca artesanal en este tema. Reiteramos, que se requiere un organismo especializado para el fomento productivo de la pesca artesanal, similar al INDAP en el agro.
14 de Mayo, 2008 - 12:22
Me alegro que el sr claude ahora tenga tribuna en una universidad del “prestigio” de la arcis …ese es el espacio que siempre mereció.
14 de Mayo, 2008 - 17:35
Estimado Marcel,
Me parece maravilloso que tus columnas aparezcan nuevamente en la prensa . . . . . . o era yo quién no las encontraba??
Que suerte para los alumnos de la Arcis tener un profe de este nivel.
saludos cordiales,
14 de Mayo, 2008 - 21:15
q fome, no encontre ninguna opinion en el articulo- puros datos de wikipedia, cero aporte.
16 de Mayo, 2008 - 9:32
Marcel:
Tus comentarios son realmente educativos y me encanta la sencillez conque analizas estos temas.Tus articulos se los paso amis hijos (escolares) para que tengan una opinión con buen sustento cientifico.
Saludos y felicitaciones a la Arcis por tener un profe de este nivel.
16 de Mayo, 2008 - 11:22
La Universidad arcis es super guena: nunca se ha logrado acreditar, tuve que cerrar carreras en varias comunas de la región y posee cero tradición. Como se inflan el globo entre los amigos…
16 de Mayo, 2008 - 11:46
Ya que sale a luz la Arcis, aprovecho de ´datear a este señor Claude, que le hagan una supervición de vez en cuando a la sede de Castro, sobre todo a la parte administrativa: el vivo ejemplo de “compra huevos” o de “vuelva mañana”.